علوم وصحة

هل تتناول ما يكفي من الأطعمة الغنية باليود؟

اليود معدن أساسي يدخل الجسم من خلال الأطعمة الغنية باليود، بما في ذلك بعض الأملاح (الملح المعالج باليود) والبيض وخضروات البحر والأسماك والفول وغيرها من الأطعمة. يوجد بشكل طبيعي في التربة الغنية بالمعادن وكذلك مياه المحيط.

اليود الموجودة في الأطعمة والملح المعالج باليود يحتوى على عدة أشكال كيميائية من اليود، بما في ذلك  الصوديوم  و  البوتاسيوم  وأملاح اليود غير العضوي (I2)، يودات، ويوديد. يحدث اليود عادة كملح ويسمى يوديد عندما يحدث (وليس اليود).

نحن نعتمد على اليود لإنتاج هرمون الغدة الدرقية (هرمون T4) و ثلاثي يودوثيرونين (T3)، وهما من الهرمونات الرئيسية التي تنتجها الغدة الدرقية والتي تتحكم في العديد من الوظائف الهامة.

يمتص اليوديد في المعدة ويدخل مجرى الدم، وينتقل إلى الغدة الدرقية، حيث يستخدم كميات مناسبة لتخليق هرمون الغدة الدرقية. ثم يتم إخراج اليود غير المستخدم الذي نحصل عليه من الأطعمة الغنية باليود في البول.

عادة ما يكون لدى البالغين الأصحاء حوالي 15-20 ملليغرام من اليود الموجود داخل جسدهم في وقت واحد، يتم تخزين 70 في المائة إلى 80 في المائة منه في الغدة الدرقية.

أفضل أطعمة غنية باليود

عشب البحر المجفف – ورقة كاملة مجففة: 19 إلى 2984 ميكروغرام

الملح المعالج باليود: 1.5 جرام / تقريبا ¼ ملعقة صغيرة (71 بالمائة DV)

سمك القد- 3 أونصات: 99 ميكروغرام (66 بالمائة DV)

الزبادي- 1 كوب: 75 ميكروغرام (50 بالمائة DV)

البيض: 24 ميكروغرام (16 بالمائة DV)

التونة – علبة واحدة في الزيت / 3 أونصات: 17 ميكروغرام (11 بالمائة DV)

الذرة – 1/2 كوب: 14 ميكروغرام (9 بالمائة DV)

البرقوق: 13 ميكروغرام (9 بالمائة DV)

الجبن: 12 ميكروغرام (8 بالمائة DV)

البازلاء الخضراء – 1 كوب مطبوخ: 6 ميكروغرام (4 بالمائة DV)

الموز: 3 ميكروغرام (2 بالمائة DV)

تشمل المصادر الجيدة الأخرى:  

  • جبن الشيدر والموزاريلا، جنبا إلى جنب مع الزبدة التي تتغذى على الأعشاب (تحتوى جميع منتجات الألبان تقريبا على بعض اليود).
  • السردين والروبيان وأنواع أخرى من الأعشاب البحرية.
  • الفاصوليا الخضراء والبازلاء. 
  • الذرة والخضروات الورقية، والبصل، والبطاطا الحلوة، والعديد من البقوليات.
  • المكسرات، والبذور، والحبوب الكاملة مثل الشعير.
  • الفواكه المجففة مثل القراصيا والزبيب.
  • يحتوى التوت أيضا، بما في ذلك الفراولة.

أطعمة الغنية باليود

الفوائد الصحية لليود

  • وقاية من تضخم الغدة الدرقية 
  • تساعد في منع السرطان
  • يدعم  النمو والتطور عند الأطفال
  • يحافظ على صحة وظائف الدماغ
  • يحافظ على صحة البشرة ويحارب الالتهابات
  • يساعد على التحكم في التعرق ودرجة حرارة الجسم

نقص اليود

  • تشمل العلامات الشائعة لنقص اليود ما يلي:
  • صعوبة في إفراز اللعاب وهضم الطعام بشكل صحيح
  • انتفاخ الغدد اللعابية وجفاف الفم
  • مشاكل الجلد ، بما في ذلك جفاف الجلد
  • ضعف التركيز وصعوبة الاحتفاظ بالمعلومات
  • آلام العضلات وضعفها
  • زيادة خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية
  • زيادة خطر الإصابة بالتليف و الفيبروميالغيا
  • خطر أكبر للإصابة بمشاكل النمو عند الرضع والأطفال

على الرغم من أن الإفراط في تناول اليود يمثل خطرا محتملاً لاضطرابات الغدة الدرقية، إلا أنه أقل شيوعا و يعتبر خطرا ضئيلا نسبيا مقارنة بالمخاطر الكبيرة للنقص. بالإضافة إلى ذلك، من المستبعد تناول مستويات عالية جدا من الأطعمة الغنية باليود وحده.

لماذا يعاني المزيد من الناس من نقص اليود؟

انخفاض في تناول اليود الغذائي:

ارتفاع معدل التعرض لبعض المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة المصنعة التي تقلل من امتصاص اليود (خاصة المركب المسمى البروم، الموجود في العديد من الحاويات البلاستيكية والمخبوزات، على سبيل المثال).

استنفاد كمية اليود الموجودة في التربة: 

يحظى البروم، الموجود في الكثير من المنتجات الصناعية المعبأة، لأنه من المعروف أنه يمنع الأطعمة الغنية باليود من أن تكون مفيدة وقابلة للامتصاص إلى حد ما. البروم قادر على إزاحة اليود وقد يؤدي إلى ارتفاع معدلات نقص اليود.

المكملات والجرعة

ترتبط حالة انخفاض اليود والوجبات الغذائية المنخفضة في الأطعمة التي تحتوى على اليود بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية، ولكن هناك أيضا مخاطر محتملة تتعلق بالغدة الدرقية والهرمونات المرتبطة بتناول الكثير من اليود، خاصة من المكملات الغذائية التي تحتوى على اليود.

تشير الأبحاث إلى أن استهلاك أكثر من الكمية المقترحة يوميا يرتبط أيضا بزيادة خطر الإصابة باضطرابات الغدة الدرقية بدلا من منعها.

الاستهلاك اليومي الموصى به:

الكمية الموصى بها من اليود تعتمد على عمرك وجنسك وهي كما يلي:

من الولادة حتى 6 شهور: 110 ميكروجرام

من 7 إلى 12 شهرا: 130 ميكروجرام

1 – 8 سنوات: 90 ميكروجرام

9 – 13 سنة: 120 ميكروجرام

14 سنة وما فوق: 150 ميكروغرام

للنساء الحوامل: 220 ميكروجرام

اقرأ أيضا: فوائد زيت السمك

د. إيمان بشير أبوكبدة

خبيرة علاج بالأعشاب و الزيوت. حصله على دبلوم في الطب البديل و ليسانس تاريخ. و دبلوم التغذية . مترجمة مقالات من اللغة الإيطالية و العربية و الإنجليزية

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى